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西洋菜、的历史来历与渊源。



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传说广东有位叫黄生的商人,在葡萄牙做生意。由于人地生疏,语言不通,生意不好做,加上经营劳累,不久便病倒了。

经医生诊断,他得的是肺病。这种病在当时被视为可怕的不治之症。患这种病的人多数活不长,且会传染给别人。黄生异国罹患,又无盘缠回乡治病,于是陷入了困境。当地政府惟恐黄生将肺病传染给他人,遂下令将他驱赶到荒凉的野外加以隔离。

当时黄生贫病交迫,饥饿和求生的欲望促使他去采摘长在浅水中的一种野菜充饥。

过了一段时间,奇迹出现了,他的咳嗽收敛了,吐血止住了,脸色渐渐红润起来,四肢也有力气了。连食数载,肺病这种顽疾终于被"水菜"征服了。

黄生恢复了健康,回到了里斯本继续经商,家道也渐渐殷实起来了,并娶妻生子。

20世纪30年代,黄生及夫人回乡探亲时,把这种"水菜"种子带回广东中山县故乡栽种,并将部分种子分赠给澳门的亲友,后来又引种到香港。从此,这种可蔬可药的水菜开始造福于国人,并惠及香港、澳门同胞。

由于当时澳门人习惯称葡萄牙人为"西洋人",故而将这种水菜称为"西洋菜"。

如今,粤、港、澳人一直沿用这一名称,至于它的大名"豆瓣菜",却很少有人知道。

港澳人讲究喝汤,如用西洋菜、瘦猪肉或鸭肾炖汤,将西洋菜炖成黑色,然后连汤一起喝.菜馆里有一道汤菜叫"西洋菜鲜陈肾汤",是用鲜鸭肾、鸭肾干与西洋菜同炖,再加上桂圆肉,味道好极了。

民间习惯用猪肺、猪骨或猪血与西洋菜同炖;广州也有用猪肺、墨鱼与西洋菜同炖,再加上几颗蜜枣,用文火炖上两三小时,直至茎叶全部软烂。

一向讲究生活质量的港澳人,如此钟情西洋菜,足见其保健价值之高。港澳冬春时令,气候寒冷干燥,人体上呼吸道粘膜防御机能相对减弱,易受细菌、病毒侵袭,出现咽干、喉痛、声嘶、咳嗽痰稠、便秘等症状,此时恰有良好润肺止咳功能的西洋菜应市,食之可助人安度年终岁首,被誉为"天然的清燥救肺汤"。


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