这些蛋黄，都来自离深圳货站40分钟车程的东莞沙田镇。由于这里的咸蛋黄在月饼界威名赫赫，这里鸭子们只好拼命生蛋。
“有好鸭，才有好蛋，我们出产的咸蛋黄，古法制作，享誉全国。”当地人廖先生说。沙田镇位于在东江南支流和狮子洋交汇处，季风性气候湿润、土壤肥沃，鸭子喜欢。廖先生在当地一家专做咸蛋黄的企业当销售，每年临到中秋最忙。这个年产6000万只咸蛋黄的企业，在七八月向全国发货3500万只咸蛋黄。“其中8月份我们发往上海的咸蛋黄就有1000万只。”廖先生说。“不仅是上海的厂商，像稻香村、华美、广州酒家等国内知名厂商，都用我们的咸蛋黄。”
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图：南航深圳货站，打包好的咸蛋黄等待运上飞机（奚卫东 摄）
除了咸蛋黄，莲蓉也大量从广东运往上海。近两周，南航共运输了蛋黄、莲蓉等17吨月饼材料抵沪。“做广式月饼，当然要选用来自广东的原材料。”上海一家知名月饼厂商的采购人员吴胜昌说,“为了保证食材的新鲜，全部走空运。”
虽然地处苏式月饼的发源地长三角，但是上海人更钟爱广式月饼。
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图：南联航食车间，工作人员正在制作广式月饼（曾健 摄）
“从小到大，在中秋节最期待的、吃的最多的就是广式月饼。”土生土长的上海姑娘小梁说，以前广式月饼属于高级货，装在漂亮的印了图案的纸盒里，器宇轩昂地蹲在食品店的玻璃柜台里面，只有到了中秋节才发售。在上海工作的福建人陈先生，被问到上海哪个月饼品牌最出名，他脱口而出：“杏花楼！”这家老字号餐饮企业正是以经营粤菜和广式月饼驰名。2015年淘宝有数据显示，买家最钟意广式、滇式和苏式月饼，其中广式月饼销量占总量的43%。而在广式月饼的销路中，上海、北京、广州、深圳、杭州是购买力最强的城市。在所有的月饼口味里，蛋黄口味的最受欢迎，销量占据整体销量的23.52%。、有着20多年月饼制作经验的伍锦华师傅现身说法。
