当前位置: 首页> 行业动态 >广府 | 这种菜长在清明最合时

广府 | 这种菜长在清明最合时

2022-01-15 12:55:48广东文网


荞菜

文 | 广东文网


广东文网讯 “清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂”。清明至,是春天荞菜的赏味期,广府的时令美食——“荞菜炒烧肉”又被摆上了人们的餐台,浓浓的荞香满足着人们的味蕾。

荞菜又叫清明菜,荞菜的赏味时限很短,仅在每年的清明时节才能够品尝到这最应景的蔬菜。“荞”,音qiao,古书却写作“薤(xie)”。在中国汉代最著名的挽歌《薤露》中:“薤上露,何易晞,露晞明朝还落复,人死一去何时归?”说的人生如电光朝露,须臾即过,人活着,要懂得珍惜身边的一切。

古代的人很早就懂得珍惜春天荞菜的赏味期限。因此,每到清明餐台之上总会有道“荞菜炒烧肉”,清晨割下翠绿的荞菜,配以清明祭祖的烧猪肉,用头抽砂糖大火爆炒,散发出浓浓荞香,可谓广府时令美食的代表,也最能体现岭南的乡野的浓浓春意。

➊ 图片来自 百度图片

民间有“故人坐‘轿’西去,后人食‘荞’相祭”的说法,因“荞”与“轿”在粤语里同音,广州人把荞菜称为“思亲菜”。除了作成时令美食,荞菜还被人们系在门上,作为人们思念先人的桥梁,总是适时地让人回味悠长。

此外,据传统观点,荞菜性凉,具有清肝明目、凉血止血的功效。最近有研究称,荞菜中的提取物有降压功效,且远优于芦荟,不妨多吃。

➊ 图片来自 百度图片

延伸阅读

壮族 | 泼春泥大战,赶走懒惰

潮汕 | 春天更美好,若有它在场

客家 | 它是最适合在春天食用的美食



本媒体因需而编辑自网络之内容,仅为传播更多资讯为目的,不对其准确性、真实性负责。文章观点亦不代表本媒体;内容版权属原作者。


▼ 往期