首页 > 互联网 > 煮半小时,汤更有益 | 专家谈保健

煮半小时,汤更有益 | 专家谈保健

关注健康养生

每天一分钟,教你一条养生小知识

本文专家

劳干诚


误区
 
老火汤煲越久,营养价值越高?

南方人爱喝汤,许多人认为老火汤煲的时间越久,营养价值越高,这是个误区。


释疑
 
菜肉煮熟后,煲半小时即可 

一般而言,要将汤里的菜和肉煮熟,煲半小时即可。煲了两三个小时或更长时间,肉类释出的嘌呤更多,进入人体的代谢产物就是尿酸,容易引起高尿酸血症和痛风发作炖汤与煲汤,道理都一样。同时,肉类煲的时间长了,脂肪大部分弥散在水中,容易引起血脂升高和肥胖。另外,有研究表明,老火汤中磷含量高,长期摄入高磷饮食对肾有害。


忠告
 
 有些人不宜喝

肥胖、高血压、糖尿病患者及高尿酸血症者等,不适宜喝老火汤,更不要天天、顿顿喝汤。
与喝粥类似,糖尿病患者吃饭时或饭后喝汤,将使淀粉食物消化吸收加快,血糖容易升高。另外,糖尿病患者多伴有肥胖、高血压、高尿酸血症等,因而不提倡喝老火汤。如果确实想喝汤,可在饭前半小时喝,而且一次别喝太多。


怎样的汤才好

关键在选择


 
材料选择扇骨煮汤

建议少用肥腻的筒骨,改用脂肪含量少的扇骨煮汤。许多人喜欢煲猪尾汤,其实猪皮含大量皮下脂肪,胆固醇含量也高,过于肥腻;猪脚、猪手因带着猪皮,胆固醇含量同样很高。天天喝这类汤,对健康肯定不利。


 
隔夜老火汤不可取

有人喜欢晚上煲汤,喝剩的放冰箱,隔天再喝。实际上,喝隔夜老火汤很不可取。汤放在冰箱一夜之后,汤内的物质会发生变化,嘌呤含量更高。肉汤实质是肉汁,在医学实验上,肉汁用来做培养基,很容易滋生细菌,即使煮沸后再喝,汤中也会含有毒素。


 
中药汤先煲药材再放肉

很多人喜欢用中药煲汤,建议先煲药材,煲好前半小时,才放肉进去煲。肉类只煲半小时,也许口味可能会比传统的老火汤略逊,但不建议单纯为追求口味而忽略健康。汤真正的营养物质在于肉和菜,所以不提倡把肉久煮至烂熟,或只喝汤而不吃肉。煮半小时左右的肉汤,连肉带汤吃,从营养和健康角度,远比喝老火汤好。


最科学的养生杂志
微信号:FDjkys

更多内容,
请点击“阅读原文


友情链接