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少年外出13年,再吃上90岁外婆亲手晒的柿饼,甜蜜了回忆里的童年

南阳潮人 2020-07-05 10:38:08



枝头无数颗小太阳,

照亮乡间小路。

……


-   kimiko推荐潮人 ·  “海一家 -


kimiko很喜欢柿子

家里也有一个巨茂盛的柿子树

每一年的秋季,

一手压下挂满果实的枝丫,

一手摘下新鲜的柿子,

柿饼的味道从这一刻开始慢慢发酵。


在太阳底下,

变成沾着糖霜的柿饼,

一个、两个、三个……


这个自然参与的魔法过程,本身就充满了美妙的滋味。



不过今天要介绍的潮人叫李大勇,是广西桂林人。让我们来听听他和他家乡的柿子的故事。





都说桂林山水甲天下。其实,广西还有不少风光宜人、风物醉人的县城。


它们不逊阳朔,却皆似待字闺中的少女,鲜为人知。我的家乡,平乐县就是如此。



这样的风光,我的家人只道是寻常



和许多县城里的小孩一样,因为太过熟悉无视她的秀美风光,总是觉得这里的天地太小容不下自己大大的梦想,20岁没出头就挤进了羊城,开始了走南闯北的生活。


在广州的十三年里,我做过外企的销售,开过连锁餐厅。当曾经觊觎的一切展露眼前,骨子里抹不掉的那缕乡愁让我明白什么才是最重要的。


2014年起,一年春节才回家一次的我,开始越来越频繁地回家,每个节假日,每个周末,来去近千公里。



归家路上,熟悉的风景,到了国道323,家就在眼前



外公家中种有30亩月柿果园,树干粗如大碗,冠如华盖,盛放时如十里香雪。


每次回到家中放下行李,随手嚼上一块自家晒制的柿饼,心神才能安顿下来。





2015年11月底,我告诉外婆忙完手头的事情就赶回去,察觉到她的声音突然变得支支吾吾。父亲道了实情:前一阵子平乐降下了多年不遇的暴雨,大批鲜果烂在了树上,柿饼的品质也因为晾晒不充分大打折扣。


我很清楚,这片林子,这些果子,对外婆来说绝对不止春耕秋收这么简单。





乙未年的腊月,其实也是外公去世的第三年,我最终坚定的站在了外公的柿子林里。


翌年春天,我和果园里的工人翻土,剪枝。秋天,摘采果实,乐享收获的喜悦。


我的回来,最高兴的就是外婆了,她今年90岁,天气好的日子,还会帮削柿子皮。她的知已姐妹中,有的已经100岁了,因为优良的空气与水质,村子里随处可见长寿老人,柿子也分外甘甜。



外婆和我



转眼,2016年的腊月快到了,在果园里耕耘了一年的我,等来了月柿的大面积丰收。



10月的时候,如果你有机会走省道从桂林恭城县进入平乐县,会发现漫山遍野的柿子林,如一盏盏红灯笼,照亮前路。


近三十分钟的路程,几乎一直行驶在起伏的柿子林里。据2015年县志记录,平乐县月柿种植面积有8000公顷。这里面,就有外公留给我的月柿林。





实际上,整个村子都在传颂着它的味道。从外公时代起,每到收获季节就要搭上草棚,夜晚看柿子,防止被偷。


和村子里绝大多数月柿不同的是,外公的柿子林已是沧桑一甲子,最大的树龄60年有余。


这么多年,可以维持稳产,但已不能支持高产,时间改变世事,值得欣慰的是,结出的果子依然是记忆里的古早味。



我们给每一颗柿子树起了名字,每年春、秋两季,进行两次健康筛查,邀请果木专家进行病虫害的防治,以及施加适度的有机肥优化土壤。




村子里的小溪灌溉着柿子园,

草籽、野虫养肥了走地鸡,

粪肥哺育了柿子林。




柿子皮薄,肉细,汁甜,但并不适用于运输,为了让外面更多的朋友可以品其真味,把月柿通过自然晾晒制作成柿饼是一个聪明的办法。


将果实洗净后,

去皮是加工柿饼是第一步。




木棒搭的晾晒架高1米左右,将去皮后的柿果果顶向上,单层晾晒在“柿饼筛”上。


简单的古法晾晒使月饼充满太阳的味道,红彤彤的柿子渐渐失去水份,同时锁住了糖分和养分。





待果肉皱缩果顶下陷,

进行首次翻动,

以后每隔3~4天翻动1次。

每次翻动同时进行捏饼,

直到把一个球形的果实捏成一个饼形。



看似容易,但在晾晒季节,乡亲们平均每天要处理三万个月柿


白天26度以上的阳光,让月柿均匀缩水;

晚上则移交室内,隔绝雨露的侵袭。




制成的柿饼通常

会包裹着一层白色粉末——柿霜,

主要是由内部渗出的葡萄糖

和果糖凝结成的晶体构成。




外公的月柿制成的柿饼不仅糖分高、味道好,小时候拉肚子,外婆给吃几块柿饼子,不自觉就好了。对于成人来说,可防止头发脱落,头发花白,也是抗衰老的一剂青春秘方。



从小喝的柿子叶茶,

现在已经是保健界的新宠。

我们严选柿子叶,

低温烘焙出市场上少有的柿子茶叶。



抗菌、消炎、活血、降压、降脂、抗癌作用,特别是柿子叶含的维生素C可达1800mg/100G,远高于常见的水果和蔬菜。




好"柿"成双,离不了有诚意的包装。我们邀请了熟悉两广风物的岭南设计师李索拉,制作了"柿柿"如意礼盒。




“绿色桂江,江上红花,纷飞彩蝶”,里面包裹着季节的礼物



对了,我们的手作柿饼名叫"柿你",因为我们寻找的人是你,是对味道有执着的偏好,愿意尝遍南北风味,舌尖旅行的人,是你,柿你。



是自然参与的工事,耗时就要长一些。


今天的科学技术一日千里,想人工复制制作柿饼的环境并不难。村里曾引进过一批烘烤箱,但乡亲们最后还是选择了自然晾晒。



桂林风土,重情重物,柿你——我们的柿饼,如果味道感染你的同时,又能传送一份心意,足矣。


动图


始终坚信,

用心播种后收获的喜悦,

始终不该被辜负。


外婆家的柿饼

李大勇


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