一整年都没有吃肉，她还是过得好好的

● 可能有几百种理由会让你想要改变既有的饮食习惯，比如出于好玩，出于挑战，出于宗教信仰，出于关爱小动物，出于拯救地球……在淌着肥油的现代城市生活中，「乐活」的概念指挥着越来越多的青年加入到素食的行列中来。拒绝素食和走在素食路上的人，也许都会有各种各样疑难和困惑。

● 梅子说：“我只能说用自己的行动证明，素食是健康的。”

● 梅子跟普遍想象中的素食者形象不太一样，既不是瘦恹恹的，也没有长斋奉佛的严肃感，她热情、健谈，整个人焕发着健康的活力。梅子从今年的一月一号开始正式成为一名纯素食主义者，缘起是为了给往生的亲人积福，却渐渐在这种饮食方式中探寻到更多闪光的乐趣和本真的自我。她放弃了优厚的工作，从上海飞到广州，开始了围绕素食和健康展开的新事业，同时开始在公众号“梅子创意”上发布自己的创意食谱和素食心得，旨在让更多人接触并了解素食。

● 聊到为什么想要尝试开发创意食谱，梅子说，在素食两个月之后她在一家素食餐厅吃到了仿荤食物，吃完感到非常难受，加之一些朋友心疼她选择素食太清苦了，她决定要把素食做得美味且健康。“那段时间在朋友同事的眼里我就像个异类，但是只有我自己清楚地了素食带给我的快乐，身心的变化。”

● 在厨房，她把有机小南瓜连皮带籽切块，加入热水、玫瑰盐和椰子油，放到料理机里打碎，驾轻就熟。简单的料理在食材上却有精准的处理和选择，南瓜皮和南瓜籽中含有丰富的果胶，是全食物饮食；晶粉色的玫瑰盐是来自于巴基斯坦地区的岩盐，饱含多种矿物质；最后撒上黑胡椒末，辟去南瓜的凉性，驱寒暖胃。一碗足料的纯素南瓜浓汤，馥郁绵密，泛着鹅黄色柔光，摒弃了浓油赤酱、烈火烹调，原始蔬食的本味和营养在当中无限放大。梅子也是在动手做饭的过程中，慢慢发掘健康膳食的秘密。

● 素食对于梅子，谈不上是多么艰难的挑战，只是返璞归真的日常习惯，逐渐地演变成一种主要的生活热情。她说，她从来没有过放弃素食的念头，日后也会继续投入到素食的探索和推行当中去。即使放弃割腥啖膻，也足以寄托自得天地的生活。对素食仍抱有疑虑或已经蠢蠢欲动的你，或许可以从梅子身上得到一些解答。

▲ 素食全餐 ▲

● 我们向梅子偷师了两道易操作且绝对健康美味的素菜，各位可以在家下厨试试看，动手尝一口纯素的奥义吧。

用料

大白菜200克

腐竹50克

青红辣椒各1个

生姜2片

山茶油适量

黄贡辣椒酱1大勺

有机糙米醋2大勺

喜马拉雅山盐1小勺

做法

1、腐竹提前用温水浸泡30分钟以上；

2、大白菜洗干净切成段，青红辣椒切小段；

3、锅中倒入清水烧开，倒入少许山茶油，把大白菜放进去煮熟；

4、煮熟的大白菜捞起装入碗中（大概3分钟左右，不要汤汁）；

5、锅中倒入油烧热，下姜片爆香、放入黄贡辣椒酱炒一会；

6、放入1.5碗水（米饭碗），放适量的盐，煮开后放入腐竹，煮2到3分钟；

7、将腐竹捞起码入碗中，放在大白菜上面，上面再放上青红辣椒段，然后汤里倒入米醋搅拌均匀（此时已经关火状态）；

8、将汤汁均匀的淋入碗中；

9、在将锅烧热，放少许油烧至冒烟后关火，倒在青红辣椒上面；

10、一道开胃菜就完成了，真的是好下饭呀!

TIPS:

1、这是我吃到过最好吃的酸汤菜；

2、腐竹事先用温水浸泡30分钟；

3、这道菜的关键在于黄贡辣椒酱（突出了菜的香却不辣）。

用料

有机小南瓜200克

热水500毫升

椰子油1小勺

盐适量（可不放）

黑胡椒适量

制作方法

1、南瓜洗干净切块，不用去皮和籽，放入破壁料理机；

2、放入500毫升热水和1小勺椰子油，适量的盐，料理机浓汤键打5分钟即可；

3、装入碗中用研磨瓶撒，少许黑胡椒就可以了。

TIPS:

1、南瓜皮和南瓜籽中含有丰富的果胶，所以这个南瓜浓汤没有去皮去籽，是全食物饮食；

2、还有一些β胡萝卜素、黄体素酚和甘露醇，可预防便秘、骨质疏松和高血压，有助肝细胞再生；

3、这个南瓜浓汤还可以加1小把糙米和小米，口感营养更丰富。

刚吃完火锅的我，决定以后都不吃肉了。

剪辑：Shox     摄影：Shox、Sam、Eve  Irene

文案：Leslian    编辑：Eve