及第粥，喝了真的能当状元吗？
在粤式酒楼与早餐店，你总有机会见识到一款叫“状元及第”的粥。好奇心点来一份，一看一尝，不过是一些猪肉丸和猪下水漂浮在其中。不论如何，面前的这碗边角料与白米熬煮成的粥实在无法与其文雅的名字联系在一起。甚至心里有些不忿的，会暗暗地骂：这些死老广就知道弄假饮食文化、把普通的不能再普通的食物意淫出一些所谓的高雅名字。但你也不要去找人家商家算账对峙，毕竟这款粥本身确实与一位状元有关。
明朝成化年间，广东佛山有个人叫伦文叙，从小家贫失学，靠父母以种菜、卖菜为生。他的父亲伦显，便把希望全部希望寄托在小文叙身上。两三岁时，父亲便在劳动之余，用心地教他写字、读书，背唐诗、宋词。短短几年他就能流利地背出数十首词，并练得一手好字，还养成了勤学好问的习惯。七岁时附近何塾师爱才惜才，免费收为学生。其后，何塾师年老病逝，伦文叙因而缀学，但仍一面卖菜操持糊口，一面专心钻研经典。
有一天，伦文叙挑着菜路过一间卖粥的食店，腹中饥饿的他没有一文钱，只好直咽口水。张姓店主看到，招呼他过去说，以后你挑着菜到我这里，我帮你买一些菜，再送你一碗粥吃，算是我老人的一点心意。伦文叙吃着粥，千恩万谢。从此，伦文叙每天挑菜卖，天天来吃张老三的粥，有时吃猪肉丸粥，有时是猪肉粉肠粥，有时是猪肝粥，有时候三样东西都放进去。再后来，伦文叙以儒士身份入太学读书，就与粥店老板失去联系。明朝弘治十二年，伦文叙在京城考试，中级会元身份。紧接着在朝堂殿试又获得状元身份。
在衣锦还乡之时，伦文叙特别再次到了粥铺，感谢老板对自己幼时的帮助，并请老板再煮他以前常吃的那种粥。由于这种粥无名，伦文叙略加思索后，认为自己能高中状元都是由于这种粥的帮助，于是就为此粥取名为“状元及第粥”，并亲笔为粥铺写下牌匾，从此，粥铺名声大振顾客盈门。
后来，也有人叫"三元及第粥"，三元者，即科举考试前三名的状元、榜眼、探花也，人们将及第粥的三种用料猪肉丸、猪肠、猪肝象征为"状元"、"榜眼"、"探花"。
清朝道光年间，一个梅州秀才到广州应试不举。心灰意冷之中听说及第粥的“神奇功效”后特意跑去尝试。粥滑肉香的三及第暖暖的抚慰了他的身心。虽然没有考取功名，却被他无意间发现了商机。想到读书人的苦衷，根据广州人的及第粥，带回乡略加改进，烹调出了三及第汤，为梅州读书人应试壮行，预兆他们三连及第，连中秀才、举人、进士，荣宗耀祖。自此，由肉丸、猪肉和猪肝这老三样搭配做出的汤品，就成了梅州客家人早餐必吃的食物。只不过，与之搭配的是客人独有的腌面罢了。
文 | 少安叔
图片 | 源自网络
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