【佳文速递】如何成为男人？高星级酒店男性职员的性别气质建构——广州案例

蔡晓梅（1976－），女，湖南隆回人，博士，教授，硕士生导师，主要研究方向为社会文化地理和酒店管理，E-mail: caixm@scnu.edu.cn。

何瀚林（1991－），男，安徽六安人，硕士，仲恺农业工程学院经贸学院会展系专业教师，研究方向为节事旅游和旅游地理，E-mail：hehanlin@126.com。

图为作者合影

高星级酒店物质环境

图片来源：论文作者百度图片搜索。

首先，为何用如此这般吸引眼球的题目？其实这个是写完文章之后拍脑袋弄的题目，或者还有一点小小的奢望，就是希望非研究人员也能关注到我们这个研究。在我的周边总是有人想当然地认为：在酒店工作的男人肯定很“娘”，因为酒店的工作都是婆婆妈妈的细节、身边都是婆婆妈妈的女同事。所以总有人会和我说：男人不可以做酒店，或者说不可以嫁给做酒店的男人……当这样的言语不断涌现的时候，我突然感觉作为一个研究酒店的人，不应该只是常识层面地回答，有一种从科学的角度予以逻辑严谨回答的使命感。于是就有了这个非传统的吸引眼球的题目，如果让大家产生了某种学术的不适感，请原谅。

其次，如何成为男人？如果你因为这个吸引眼球的题目打开了这篇微信文章，我想不管你是男生还是女生，也许只是想得到一个茶余饭后的答案，就是如何成为男人？那么很遗憾，我们的研究并不能给予一个标准答案。就像多年以前，曾经有一篇很流行的文章标题“女人真正想要的是什么”，很多男生和女生都争相阅读，答案却出人意料，但意味深长。当然，学术论文没有那么有趣，但是文章“如何成为男人”和“女人真正想要的是什么”，在答案方面也许有异曲同工之妙。写到这里，似乎有广告的嫌疑。如果你有这种感觉，请原谅。

第三，作为女生为何要选择男性进行研究？国内外研究性别的学者，大部分研究女性的自己是女性，研究男性的自己是男性。而我作为女生，相对于男生而言，是一个不折不扣的“他者”、“局外人”，显然，研究的信度和效度存在严重问题。我的想法是“旁观者清，当局者迷”，如果自己是男生，在研究的过程中，往往会产生代入感，并会出现某种程度的“一叶障目”。在我和合作者何瀚林沟通的过程中，我明显感觉到这点。瀚林时不时会用自己“大男子主义”的思想去解读被访者的观点，我当初就想，还好我是“中立”的女生，我更能看清事实的本质。因此，我的观点，对于性别研究，“我者”可以研究“他者”。如果你觉得这种想法是女权主义者，请原谅。

第四，文章到底有什么价值？请看这个微信推广中的“研究摘要”、“研究背景” 和“Highlight”部分，如果还是不够，请查看旅游学刊2017年第1期。如果硬是要我用一句话来表达文章的价值：进一步回应了“如何成为男人”的环境决定论观点。因此，我的建议是：请谨慎选择你的工作和生活空间！

高星级酒店物质环境

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在中国的传统文化中，男人形象往往是所向披靡、勇冠三军的英雄，英雄即使落寞也有惊天地泣鬼神、“力拔山兮气盖世”的才情与风度。因此，在中国的文化基因中，“力能扛鼎，才气过人”是男人最基本的特质。随着时代的发展，男性形象变得越来越“多元化”，或是阳刚、或是阴柔，或是绅士，或是妩媚。。但男性气质与职业从来都具有密不可分的关系，有人曾幽默地总结过：“（20世纪）50年代嫁工人，60年代嫁贫农，70年代嫁军人，80年代嫁文凭，90年代嫁老外，21世纪嫁大款。”这句话也从女性的视角佐证了男性气质是动态变化的……但是，在国内学术圈中，“食色性”是登不了大雅之堂的，特别是“父权社会”中的男性是“只可远观不可亵玩”的。因此，国内相关的研究直到20世纪60年代才开始出现，主要关注文学作品中男性人物的赏析、媒介与社会性别、心理与性格分析等方面，是一种相对静态的、描述性分析，缺乏随时空变化、相对动态的男性气质探讨。

高星级酒店的物质环境

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在西方社会，Masculinity的研究经历了从生理学模式到人类学模式再到社会学模式的漫长演变。且随着地理学有关性别研究的介入，男性气质的研究开始进入了“社会建构模式”时代。Connell R W在Masculinities一书中将实践中建构起来的男性气质分为4种类型：支配性、从属性、共谋性和边缘性，这些类型均是男性气质的不同表达方式，它们共同建构着现代西方社会性别秩序中主流的男性气质模式，以及其相关的实践和关系等。西方有关服务业男性性别气质研究主要集中在对那些跨入医护业、社会工作、酒店餐饮等非传统男性行业的男性身份与气质的研究。学者指出，男性从事女性的工作，对于他们来说一个重要的方面可能会对男性气质和身份有着不同方式的影响，这种影响使在非传统职业中工作的男性，经常被冠以不是“男子汉”的诟病。

高星级酒店的物质环境

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高星级酒店作为舶来品，其所建构的“绅士化”空间对本土文化语境下男性的传统气质有着剧烈的冲击和影响；同时，高星级酒店作为浓缩的社会，其多元的工作内容需要有男性职员的参与。因此，高星级酒店不仅仅具有非传统男性行业的普适特征，也具有自身的独特性。所以，我们以酒店中的男性职员为研究对象，不仅仅分析高星级酒店对男性职员性别气质的规训以及男性职员在这个空间中性别气质的动态建构过程。接下来将关注酒店男职员在家庭环境中的男性气质表达，以及家庭环境对酒店男性有着怎样特殊的影响作用。

高星级酒店的物质环境

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1. 酒店通过一系列的程序、层次、目标组合而成一种特殊的技术手段与权力类型，来实现对男性职员的规范化训练。与传统男性所表现的粗狂、大气、自我的性质不同，酒店男性职员被要求尽力做到温顺、乖巧，以及情绪管理和顺从等，在外在形象与表现方面逐渐从“被动的绅士”演变成“主动的绅士”，身心合一的实现酒店的目标“We are ladies and gentleman serving ladies and gentleman（我们是为绅士淑女服务的绅士和淑女）”。

2. 酒店男性职员通过与女性及其他层级职员之间的空间互动、以及消费者的显性与隐性引导等“他者”规训，逐渐从“形式美的绅士”蜕变成“内涵美的绅士”，实现“全面的绅士化”建构。

3. 酒店基层男性职员通过酒店物质与人文空间的自我约束与自我发展，完成了从属性绅士化气质的建构。酒店高层男性职员通过酒店尺度与超越酒店尺度两个层面的自我权力和自我行为展演，实现了支配性绅士化气质的表达。

4. 酒店男性职员是从职业规训到“他者”规训到自我规训逐渐演变的，形成从被动到主动，从形式到内容的自我内化过程。结论补充了男性气质建构的内涵，认为男性气质是一个投影于空间的动态建构过程。

5. 酒店男性职员表现出外在西装革履、整洁干净，内在温柔、礼貌、幽默、见多识广，建构了具有酒店特色的绅士化男性气质。，认为男性气质是多元的、发展的，而非固定的、单一的，不同的空间环境下会造就不同类型的男性气质，明确“如何成为男人”更多受到所处微观环境的影响与作用。

[摘要] 

在转型期的中国，随着男性与“男性危机”的焦虑，“如何成为男人”不仅仅是一个社会问题也是一个学术问题。本研究以广州市高星级酒店男性职员为研究对象，综合运用多种质性研究方法，深入探讨高星级酒店男性职员的性别气质建构过程，发现酒店男性职员通过职业规训逐渐从“被动的绅士”演变成“主动的绅士”；通过“他者”规训逐渐从“形式美的绅士”蜕变成“内涵美的绅士”；通过“自我”规训，完成“全方面的绅士化”建构。，同时补充了男性气质建构的内涵，认为男性气质建构是一个与空间、职业互动的过程，回应了“如何成为男人”的环境决定论观点。在实践方面，研究对于酒店人力资源管理具有一定的指导价值。

[关键词]

高星级酒店；男性气质；性别；绅士；广州