那濑粉冰清玉洁有弹性，配烧鹅吃有绝佳的风味

       说句心里话，我对米粉一类的东西，总是没有太大的好感，原因是吃不饱，尽管已经把胃撑得吃不下去任何东西了，可是精神上没有得到满足，不如吃面、吃米饭来得实惠。

       前些日子，一位也爱美食的朋友见着我就抱怨，说在广州吃了一次濑粉，口感软烂，一下就倒了胃口，再也不想吃了。朋友的体验传染到了我，让我见到濑粉就退避三舍。不过，凡事都有例外，那天在老字号蛇口德记烧腊饭店吃了一次濑粉，一下子就扭转了我的看法，“原来濑粉这么好吃啊！”回来后，我打电话给那位朋友，说“什么东西都有好吃的和不好吃的，就看你当时吃到了什么”。

       濑粉最早出现在1850年，原创地是中山，过去是把冷饭晒干后磨粉特制而成，现在以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。最有名的濑粉有佛山高明濑粉、中山濑粉、恩平濑粉、开平马冈濑粉、深圳公明濑粉、贵州黔东南州的榕江濑粉，除了添加烧鹅肉，有的还添加鱼饼、牛肉等。

       老字号蛇口德记烧腊饭店的濑粉有如筷子粗细，一大碗濑粉隐藏在清汤下，上面盖有生菜和烧鹅。

       “为什么把烧鹅放在濑粉汤里？”

       “烧鹅斩件后放入濑粉里，烧鹅汁会融入濑粉汤汁中，吃起来会更加美味。”老板娘解释。

哦，我想起来了，香港镛记的老板是把烧鹅腿切开，让那些汁流在捞面上，拌面吃有绝佳的风味。

       看着我面前的这碗濑粉，冰清玉洁有弹性，在汤里的姿势用玉体横陈形容再恰当不过了。我用筷子挑起碗中的濑粉送入口中，软中有韧，爽滑弹牙，仔细咀嚼时，还能品出稻米的香味，使人不由得心生明媚，心怀美好。一筷子濑粉进肚后，我夹起一块烧鹅肉，鹅皮虽然不脆了，但肉嫩可口，油而不腻，口感独特。

       老字号蛇口德记烧腊饭店的濑粉购自韶关乐昌山区。老板娘告诉我，他们这家店从1996年开业，濑粉一直从韶关乐昌进货，20多年从未间断。

       “濑粉哪里都有，为啥舍近求远？”

       “那不一样。韶关乐昌是我老公的老家，那里做的濑粉还是采用传统做法，除了米好，水更好，用的是当地山泉水。做好的濑粉放在大缸里，泡上山泉水，每天换一次水，一个月都不变质。”

       听老板娘说着濑粉的妙处，我禁不住又要了一碗不加烧鹅的素濑粉，三下五除二吞下。美食当前，变成猪八戒又何妨。

【粉丝福利】

包吃天下粉丝到老字号蛇口德记烧腊饭店就餐，享受8.8折优惠（酒水除外），优惠时间从即日起至2017年3月31日止。

识别图中二维码，可关注包吃天下